Абрикосовый пирог

Абрикосовый пирог — ароматная домашняя выпечка с сочными фруктами и нежным тестом. Такой десерт готовится довольно просто, а результат всегда радует: мягкое тесто отлично сочетается с легкой кислинкой абрикосов. Абрикосовый пирог в духовке получается красивым, ароматным и отлично подходит для летнего чаепития.

Абрикосовый пирог в духовке: рецепт по шагам

Калорийность: примерно 290 ккал на 100 г

• 
  Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. В верхней части каждой половинки сделайте 3–5 веерообразных надрезов примерно на две трети глубины. Совет: сначала разложите половинки абрикосов на противне, чтобы понять, сколько фруктов потребуется для пирога.
• 
  Противень смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Разогрейте духовку до 170 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.
• 
  Мягкое сливочное масло взбейте миксером со щепоткой соли и частью сахара (примерно 100 г) до светлой пышной массы. Постепенно добавьте еще 100 г сахара и продолжайте взбивать, пока смесь не станет легкой и кремовой.
• 
  Натрите цедру половины или одного лимона и добавьте ее в масляную смесь.
• 
  Уменьшите скорость миксера и по одному добавьте 5 яичных желтков. Затем снова увеличьте скорость и взбейте массу до кремовой консистенции.
• 
  В отдельной чистой миске взбейте 5 белков со щепоткой соли. Добавьте 3 столовые ложки воды и постепенно всыпьте оставшийся сахар (100 г). Взбивайте до плотной и устойчивой белковой массы.
• 
  Аккуратно добавьте часть взбитых белков в масляно-желтковую смесь и перемешайте венчиком.
• 
  Просейте муку вместе с разрыхлителем и осторожно вмешайте ее в тесто. Добавьте оставшиеся взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой, стараясь сохранить воздушность теста.
• 
  Выложите тесто на подготовленный противень и равномерно распределите.
• 
  Разложите половинки абрикосов сверху разрезанной стороной вверх, слегка утапливая их в тесте. Так пирог пропечется ровнее.
• 
  Выпекайте абрикосовый пирог в духовке около 30–35 минут до легкой золотистой корочки.
• 
  Готовый абрикосовый пирог остудите, нарежьте на порционные кусочки и при желании посыпьте сахарной пудрой.
• 
  Вкусный абрикосовый пирог готов. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению абрикосового пирога

1. Для абрикосового пирога лучше выбирать спелые, но плотные абрикосы. Слишком мягкие фрукты могут пустить много сока и тесто станет влажным.

2. Если абрикосы очень кислые, перед выпечкой можно слегка посыпать их сахаром. Это сделает вкус пирога более гармоничным.

3. Чтобы абрикосовый пирог получился особенно ароматным, в тесто можно добавить немного ванильного сахара или щепотку корицы.

Рекомендуем приготовить:

• Манник с апельсином на кефире
• Лимонно-яблочный пирог
• Клубничный пирог
• Шарлотка с яблоками