Свиные ребра в сладкой пряно-вишневой глазури получаются сочными, ароматными и очень аппетитными. Сначала мясо маринуется с луком и чесноком, затем долго запекается в фольге до мягкости, а в конце покрывается густой глазурью из вишневого варенья, соевого соуса, аджики, паприки и горчицы.
Блюдо выглядит эффектно и подойдет не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Глазурь дает ребрышкам красивый блеск, легкую сладость, пикантность и насыщенный красновато-коричневый цвет.
Свиные ребра в вишневой глазури: рецепт по шагам
Калорийность: около 290–330 ккал на 100 г
Лучше использовать копченую паприку: она придаст ребрышкам легкий аромат дымка. Количество соли можно немного уменьшить или увеличить по вкусу, особенно если соевый соус и аджика достаточно соленые.
- Свиные мясные ребра 2 кг
- Лук репчатый 2 шт
- Соль 4 ч. л. без горки
- Чеснок 3 зубчика
Лук и чеснок очистите, нарежьте крупными кусочками и измельчите блендером до кашеобразного состояния.
Свиные ребра промойте, обсушите бумажными полотенцами и натрите солью. Затем смажьте со всех сторон луково-чесночной смесью.
Переложите ребра в глубокую посуду, накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Если есть время, можно убрать мясо в холодильник на 3–4 часа или на ночь.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Заверните ребра в несколько слоев фольги, чтобы сок не вытекал во время запекания. Переложите ребра в форму или на противень и запекайте около 2 часов. За это время мясо должно стать мягким и хорошо пропариться внутри фольги.
Пока ребра запекаются, приготовьте глазурь. Смешайте вишневое варенье, соевый соус, аджику, паприку и горчицу. Если варенье слишком жидкое, немного выпарите смесь на слабом огне до легкого загустения.
Аккуратно разверните фольгу. Смажьте ребрышки пряно-вишневой глазурью с помощью силиконовой кисти.
Верните ребра в духовку уже без плотного укрытия фольгой и запекайте еще 10–15 минут, пока сверху не появится блестящая красновато-коричневая корочка.
Готовые свиные ребра переложите на блюдо. Перед подачей можно посыпать их кунжутом, свежим укропом или зеленым луком.
Советы по приготовлению
- Для этого рецепта лучше выбирать мясные свиные ребра с хорошей прослойкой мяса и небольшим количеством жира.
- Если хочется более острого вкуса, добавьте в глазурь немного острого перца или используйте жгучую аджику.
- Вишневое варенье можно заменить вишневым джемом или густым вишневым соусом. Главное, чтобы в глазури была легкая кислинка: она хорошо раскрывает вкус свинины.
С чем подать
Свиные ребра в вишневой глазури хорошо сочетаются с картофельным пюре, запеченным картофелем, рисом, свежими овощами, салатом из капусты или маринованным луком. Блюдо получается насыщенным, поэтому гарнир лучше выбирать простой.
