Кулич на греческом йогурте получается нежным, мягким и более легким по калорийности по сравнению с классическими вариантами. Благодаря йогурту выпечка остается сочной, а структура — воздушной. Такой кулич можно готовить как с сахаром, так и с сахарозаменителем.
Процесс приготовления занимает немного времени, а результат — ароматная домашняя выпечка, которая подойдет и для повседневного чаепития.
Кулич на греческом йогурте: рецепт по шагам
Формы для куличей (примерно 7×8,5 см)
Ингредиенты
Порции: –+
- Греческий йогурт 140 г
- Мука рисовая 80 г
- Масло кокосовое 20 г
- Изюм 20 г
- Желтки 4 шт
- Белки 3 шт
- Подсластитель или сахар — по вкусу
- Для глазури:
- Белок 1 шт
- Подсластитель — по вкусу
Шаги
Яйца разделить на белки и желтки. Один белок сразу отложить для глазури.
К трем белкам добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.
Кокосовое масло растопить и немного остудить.
Желтки взбить с подсластителем или сахаром до светлой массы.
Добавить греческий йогурт и снова перемешать до однородности.
В рисовую муку добавить разрыхлитель, затем постепенно вмешать в основную массу.
Аккуратно ввести взбитые белки, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Изюм промыть, обсушить и добавить в тесто.
Разложить тесто по формам, заполняя их примерно на 80%. Выпекать при 180°C 20–25 минут.
Готовые куличи полностью остудить.
Белок взбить с подсластителем до плотной пены и покрыть остывшие куличи. По желанию украсить посыпкой или свежими ягодами.
Советы по приготовлению
- Взбивайте белки до плотных пиков — это ключ к воздушной текстуре кулича.
- Аккуратно вмешивайте белки в тесто, чтобы не потерять объем.
- Не перегревайте кокосовое масло — добавляйте его теплым, а не горячим.
- Заполняйте формы не более чем на 80%, чтобы куличи хорошо поднялись и не вытекли.
Рекомендуем приготовить:
